“一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
烟卷饼干的做法步骤
-
1准备用料 -
2将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热 -
3搅拌至黄油融化，取出 -
4降温后加入蛋白 -
5拌匀 -
6筛入低筋粉 -
7拌匀 -
8取2小勺面糊与可可粉混合 -
9拌匀， -
10将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用 -
11用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆 -
12挤上可可面糊 -
13放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟 -
14表面金黄，出炉 -
15趁热卷起
小窍门
搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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