“葱油饼---一道普通的家常面食，口感酥脆、葱香浓郁，椒盐粉的加入更是增加了麻香的味道，试过才知道真心的好滋味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒盐葱油饼的做法步骤
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1称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。 -
2放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。 -
3撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。 -
4均匀抹上猪油。 -
5均匀撒盐、椒盐粉、葱花。 -
6将面皮从左向右卷起。 -
7卷成长条形，捏紧收口。 -
8用利刀平均分成等份。 -
9用手将两端捏紧向中间捏合。 -
10团成圆球形，葱花尽量不要露出。 -
11做好所有，松弛10分钟。 -
12将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。 -
13平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。 -
14煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。 -
15成品图。
小窍门
1、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。
2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。
3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。
2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。
3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。
使用的厨具：平底锅
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