“南乳香芋扣肉，也是从小开始吃。家里每逢喜事和过时节，都要备有这道菜。小时候，多半是爷爷做给我们吃。到我十岁以后，爷爷把这道菜教会了我。所以，每逢做这道菜，我都会想起我敬爱的爷爷。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南乳香芋扣肉的做法步骤
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1五花肉洗干净，用煮锅煮透，筷子可以穿透为好。熟了后，用筷子从皮处穿进去扎洞，整块肉都扎出小洞。在把生抽老抽蜂蜜盐混合，均匀的涂抹在肉的每一面。（有酒酿可以涂一些） -
2等肉充分进味后，锅烧热放小许油，肉放下去，慢慢四面炸金黄色。一定要记得加盖锅盖，油飞出来容易伤到。 -
3炸好的肉放凉，均匀切成肉片。 -
4芋头削皮洗干净，切成稍厚的片片。（芋头的皮沾到皮肤有人容易过敏，戴上胶手套比较安全。） -
5芋头片加盐，五香粉、生抽、南乳，一点点白糖。用手涂抹均匀，静放20分钟让其进味 -
6蒜苗撕下洗好备用。 -
7拿两块芋头，中间夹一块肉，用蒜苗稍微捆绑。 -
8做好的扣肉，放蒸锅蒸1小时以上，直到肉和芋头都软了才好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜