“黄豆芽炖排骨是妈妈的私房菜，也是妈妈最爱做的排骨菜。小时候记得每到秋末或者冬季天，妈妈就找来稻草，用一个底部有小洞的旧盆，铺上一层稻草，再撒上黄豆再铺上一层稻草，用凉水浇上，放在温暖的房子里。而每天给那盆子浇水就是我的任务。我每天把那盆子搬出来，放在水池上就用小水壶浇水，这样从盆里底部流出的水可以流到水池。这样重复几天，那黄豆芽就长出来了。妈妈就会买些排骨用沙罐炖，妈妈就把沙罐放在火炉上面，慢慢炖，炖的香味四溢满房子都是排骨的味道，那香味飘到外面，连邻居都知道我家又吃肉了，最后就把黄豆芽放进沙罐里再炖，直炖的黄豆芽熟烂，入口即化，妈妈就会用一个大盆装这排骨，一家人围桌而坐，爸爸就会喝几杯老酒，妈妈就会给我和姐姐弟弟每人盛一碗排骨，那汤那排骨那种亲情的氛围，每每想起都会泪流满面，使我终身难忘。
黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄豆芽炖排骨的做法步骤
-
1食材：排骨600克黄豆芽400克盐料酒姜2克枸杞少许肉蔻一个 -
2把排骨切大块洗净 -
3用开水焯水，去掉血沫，捞起 -
4黄豆芽去皮洗净沥干水分，姜切片 -
5枸杞泡软洗净 -
6把排骨放在煲里加凉水姜片料酒肉冠大火烧开 -
7转小火慢慢煲一小时左右 -
8加盐黄豆芽 -
9枸杞 -
10再煲10放在左右就可以吃了
小窍门
小火慢慢煲
黄豆芽最好炖熟烂
枸杞就是一种装饰，也可以不要
黄豆芽最好炖熟烂
枸杞就是一种装饰，也可以不要
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐