诗文 | 百香果柠檬脱骨鸡爪 |
释义 |
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食材明细
百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤
小窍门
1、中火加热能将鸡爪内部煮透,而外皮也不会太破相;鸡爪凉后口感会比热时要硬,所以可根据喜欢的口感调整煮的时间;
2、冰水将热鸡爪一激,外皮更Q弹,如果没有凉水,直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗,防表皮过度破损; 3、百香果不是必须的,加它可增添风味,黄柠檬是必须的,有增清、增酸、解腻的作用; 4、如果觉得脱骨比较费时、费劲,可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨; 5、腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏,食用时用净筷夹取,3日内食用完; 6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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