“在中国四千年的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
胖子制作的这款粥加入了皮蛋和牛肉，喝起来质地黏稠、口感顺滑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
皮蛋牛肉香米粥的做法步骤
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1皮蛋去壳洗净切成小粒。 -
2牛肉切小粒。 -
3大米淘洗干净在水中浸泡20分钟。 -
4加入适量的清水煮粥。 -
5大火烧开。 -
6加入牛肉粒。 -
7盖盖转小火煮30分钟。 -
8再加入皮蛋。 -
9盖盖继续煮20分钟. -
10最后加入葱姜末和盐拌匀关火即可。
小窍门
熬粥之前先将大米浸泡20分钟再煮可以使煮出来的粥更绵软。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
粥
家常菜