“凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凉糕的做法步骤
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1用料 -
2将100克温水倒入凉糕粉中， -
3搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟 -
4将550克清水烧开 -
5将开水倒一半在凉糕浆中， -
6搅拌均匀 -
7倒回锅中，搅拌均匀 -
8大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火 -
9分别倒入深盘中 -
10冷却后，米浆凝固 -
11从中间划一刀 -
12将其中一半底朝上扣在另一空盘中 -
13浇上红糖浆 -
14撒上果料，食用时拌匀
小窍门
米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。
传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不比拘泥于形式。
可以根据自己喜好变换果料口味
传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不比拘泥于形式。
可以根据自己喜好变换果料口味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜