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诗文 炒野生菌马勃
释义
炒野生菌马勃的做法
“  马勃,俗称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白,圆球形如蘑菇,但较大,鲜美可食,嫩如豆腐。老则褐色而虚软,弹之有粉尘飞出,内部如海绵。我是云南临沧人,这个我们地方叫“马屁泡”,一到野生菌大量出现的时节,马屁泡也跟着出现了,不过出现的不多,而且要找到它们也很不容易。野生菌要会做才能吃,不会做容易中毒,今年有同事吃了中毒了,但是我还是禁不住诱惑打算去买牛肝菌来炒,却意外发现许多年没吃到的“马屁泡”,决定买来炒吃!在昆明是卖40元一公斤,我也不敢买多,就买个二人份的。”

食材明细

主料
  • 马勃 适量
辅料
  • 蒜蓉 少量
  • 干辣椒段 适量
  • 花椒 适量
配料
  • 盐巴 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炒野生菌马勃的做法步骤

  • 炒野生菌马勃的做法步骤:1
    1
    这个是马勃的样子,不细看还以为是小土豆。
  • 炒野生菌马勃的做法步骤:2
    2
    洗干净以后的马勃,不用刮皮或者削皮,洗净就可以了。
  • 炒野生菌马勃的做法步骤:3
    3
    切成片薄片,必须是薄片,马勃的内里像海绵状,有雪白色,也是黑色。
  • 炒野生菌马勃的做法步骤:4
    4
    热锅热油放上辣椒段。
  • 炒野生菌马勃的做法步骤:5
    5
    在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉,炝香以后放入马勃片翻炒。
  • 炒野生菌马勃的做法步骤:6
    6
    炒法很简单,和平时炒菜其实一样,但是马勃属于野生菌,保险起见,要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。
  • 炒野生菌马勃的做法步骤:7
    7
    炒熟的马勃。

小窍门

1、马勃要多炒一会,在炒的过程中不能品尝,以免尝到半生不熟的马勃中毒;
2、炒野生菌不能放味精,野生菌本来就鲜,不用放味精。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:18:48