“离中秋节越来越近了，超市里各大品牌的月饼早已争先上了架，对于热爱烘焙的我来说，自然是不会去买月饼了，早早准备好了材料，自制月饼走起！
现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了，合适的温度，使制作的整个过程一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，特别好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蔓越莓酥皮月饼的做法步骤
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1蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎， -
2将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
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3分成10份，每份25克，
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4将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
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5将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
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6将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
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7用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
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8取一个面团，擀长，
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9从上向下卷起，收口擀下，
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10全部做好，松弛5分钟，
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11将收口朝上，再次擀开，
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12从上向下卷起，收口朝下，
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13全部做好后，再松弛5分钟，
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14取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
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15放上馅料，
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16均匀收口，用手心团圆，
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17全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
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18入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。
小窍门
刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。
使用的厨具：电烤箱
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