“妈妈家有个小菜园子，不是很大，小园子里种了些小白菜，小白菜长得还挺好，因为是自己家种的就没有上肥也没打药，小白菜很爱招虫子有的白菜叶子都被虫子吃的一个洞一个洞的，于是妈妈就都给拔了，正好又赶上发面了那就直接包包子吃吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白菜鲜肉包的做法步骤
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1面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大 -
2面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发 -
3猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀 -
4小白菜洗净焯水，过凉 -
5小白菜挤干水分，切碎 -
6将小白菜放入肉馅中搅匀 -
7取一半面团揉匀，揉成长条状 -
8揪成小剂子 -
9用擀面杖擀成面皮 -
10取一面皮，放入适量肉馅 -
11从一端捏起 -
12包成包子 -
13锅中坐水，间隔的摆入包子 -
14大火蒸20分，关火焖两三分后再开盖
小窍门
1.拌肉馅时要始终顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打是去除面团中的酸味，要一边加一边揉直到没有酸味为止
3.包子蒸好后不要立即开锅，关火焖两三分后再开锅，这样包子不塌
2.面碱和小苏打是去除面团中的酸味，要一边加一边揉直到没有酸味为止
3.包子蒸好后不要立即开锅，关火焖两三分后再开锅，这样包子不塌
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜