“前几天做了一次,汤种的北海道土司,吃的真心不错,连家里的老人也说好吃,今天空了,想想在来做一个汤种的排包吧,感觉应该也不错吧,”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
汤种北海道排包的做法步骤
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1先把18克的高粉74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了 -
2在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜 -
3把面揉光,在加入黄油揉出手套膜 -
4面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小 -
5发酵好的面团放气之后,分成几份,在醒10分钟 -
6取一个面团,擀成椭圆形 -
7从左到右卷起, -
8收紧封口, -
9把卷好的面团放入模具中,封口向下,进行第二次发酵,发酵到2倍大时,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了) -
10预热烤盘,中层,160度,30分钟 -
11出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香 -
12看一下侧面
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
早餐