食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
软炸里脊肉的做法步骤
-
1买回的里脊肉洗净去掉筋膜 -
2把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。） -
3切成粗长条，生姜切成细末 -
4里脊肉里放入盐，姜末 -
5在放入料酒，五香粉 -
6放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水） -
7抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑 -
8锅里下入多一些的油 -
9油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸 -
10呈黄色时捞出沥干油 -
11另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了） -
12另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了） -
13趁热撒上适量椒盐即可。
小窍门
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
满汉全席