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- 普通 难度
苏式五仁月饼的做法步骤
-
1将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 -
2将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，并静置松弛15分钟左右。 -
3取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，包入油酥面团。包好的面团收口朝上放在案板上。包好的面团醒发20分钟。 -
4取一醒好的面团用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。 -
5把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第4步一样，再次把面片卷起来。 -
6将卷好的面团用手压成圆形的面片。将五仁馅放在面片中央，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。 -
7依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。 -
8把烤盘放进200度预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
小窍门
附上五仁馅做法：1、把核桃仁、开心果、杏脯切碎后和葡萄干、黑芝麻、葵花籽仁混合拌匀
2、把白糖加入水中搅拌至溶解，再加入酒、色拉油搅拌均匀。
3、把1和2混合搅拌均匀
4、分次加入熟糕粉至馅料可以揉成团即可
2、把白糖加入水中搅拌至溶解，再加入酒、色拉油搅拌均匀。
3、把1和2混合搅拌均匀
4、分次加入熟糕粉至馅料可以揉成团即可
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