“菠萝面包是很多小孩子喜欢的面包,因为口感很甜。今天的麦克菠萝面包用的是中种法,面包内部组织口感更柔软，外面的酥皮虽然是漂亮的绿色，但是其实是使用了天然的菠菜汁染出来的，没有任何的人工色素，给小朋友吃会绝对的安心.”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麦克菠萝面包的做法步骤
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1所有中种材料(高筋面粉150G糖10G蛋液40G发酵粉2G水54G)混合揉成面团,放置1个小时到1个半小时左右发酵。 -
2发酵好的中种放入面包机,和剩余面坯材料高筋面粉20G低筋面粉45G糖40G盐2G奶粉5G黄油30G水40G一起混合揉成出膜面团。 -
3放置40分钟进行第一次发酵。 -
4第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。 -
5第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。 -
6在中种发酵的时间内,可以准备三种颜色酥皮.先做绿色酥皮,(黄油25G糖20G低筋面粉65G菠菜汁10G)将黄油放置室温软化后与糖一起搅拌成发白状态，加入菠菜汁混合均匀后筛入低筋面粉，混合均匀后捏成团放入冰箱内冷藏一个小时以上.白色(黄油10G糖10G低筋面粉30G牛奶4G)与黑色酥皮(黄油10G糖10G低筋面粉30G牛奶4G竹碳粉1G)也如此操作. -
7取一个绿色小圆形酥皮,放在保鲜膜内擀成圆形片状. -
8中间发酵完毕的面坯，再次揉成小圆形。 -
9将绿色酥皮包上. -
10取出白色酥皮,擀成薄片,用适当大小的圆形模具切出眼睛的轮廓。 -
11将白色眼睛轮廓贴在绿色酥皮面包坯上. -
12黑色酥皮擀成薄片,用小一些的圆形模具切出黑色眼睛。 -
13绿色薄片酥皮上用比黑色眼睛大一圈的模具切出绿色眼睛轮廓 -
14将眼睛组合贴到面包坯上,再给麦克贴上两只可爱的角. -
15将所有画嘴巴用的巧克力材料(奶油10G砂糖10G鸡蛋液10G低筋粉15G可可粉3G)混合成糊状，放入挤花袋。前端开细口。给麦克画上微笑的大嘴巴。 -
16全部做好以后，放置发酵30分钟左右.进行第二次发酵。第二次发酵完毕后,烤箱预热170度烤17分钟左右.
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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