“上次做的豇豆馅饼非常受欢迎，以致于最后居然没够吃，于是便用剩余的馅料制做了豇豆酥饼作为早餐，皮酥馅嫩，味道更香了。如果想了解“豇豆肉馅”的做法请参考上一篇菜谱《豇豆馅饼》。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豇豆酥饼的做法步骤
-
1制作油皮：将中筋粉倒入面盆； -
2温水与油混合，搅拌几下； -
3将油水倒入粉料中揉成团，醒5分钟； -
4再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再醒5分钟； -
5制作油酥：将中筋粉倒入小碗，加入油； -
6搅拌均匀，拌成团状； -
7将油皮放面板上擀成小圆饼，放上油酥， -
8像包子一样收口捏紧； -
9从包子中间向周按扁，擀成薄圆片； -
10卷起； -
11揪成6个剂子； -
12每个剂子由两端开口处向中间对折，收口捏紧； -
13将收口朝上，擀成圆皮； -
14包入豇豆肉馅，像包子一样收口； -
15将收口朝上，上指按扁，用擀面杖擀开成圆饼； -
16电饼铛提前预热下盘，先烙有褶的一面； -
17待其变色，翻面刷油，如此将两面煎至金黄即可。
小窍门
1．经过几次实现，在烙制酥饼时这个量的油酥，既能保证饼的香味，又不会感觉到油腻，切勿多放，因为烙的时间只有5分钟，过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻；
2．因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；
3．因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。
2．因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；
3．因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。
使用的厨具：电饼铛