“ 1、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、茄子的营养价值之防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，所以茄子还是一种抗癌食物。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、茄子的营养价值之抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
烧茄子的做法步骤
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1绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟 -
2切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜
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3碗里放入盐
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4放入味精
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5放入酱油
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6加料酒
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7放入淀粉
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8放入醋
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9放入清水，调成芡汁
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10茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿
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11锅内放油烧热，放入茄子块炸熟
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12盛出控油
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13锅留底油，放入葱姜蒜爆锅
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14放入胡萝卜和辣椒煸炒
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15放入炸好的茄块
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16放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅
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17出锅了
小窍门
茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。
可以分次炸好所有茄子块。
炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。
可以分次炸好所有茄子块。
炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜