“剩下半根油条，先想用什么来搭配这油条,看到冰箱中茄子最适合了；但怎么做这油条能保持脆感，又能入味呢？炒制前用油先煎一下，让它变脆；想它更入味，用辣椒肯定不错，但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，会不会让我的油条又软了？哈哈，被我想到了，用豆瓣酱，它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。再说有了这豆瓣的加入，为这道菜增色不少。
茄子炒时非常爱吸油，有什么方法呢？告诉个小窍门：提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。
这油条吃法一定没吃过吧，赶紧来尝尝。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣茄子炒油条的做法步骤
-
1将茄子切成滚动块后放入碗中，加入适量的盐腌一下； -
2准备好其他材料； -
3将腌好的茄子放在锅中小火炒； -
4将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中； -
5烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下，将煎好的油条层出放入碗中备用； -
6用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味； -
7再下入茄子煸炒； -
8再下入青辣椒一起翻炒； -
9翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒； -
10再加入油条继续翻炒，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上； -
11层入盘中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式