“今天坨坨妈发的这道菜，估计大多数的人都没有看见过。
这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一，“藕带”。
藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。
藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为“藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣藕带的做法步骤
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1新鲜藕带500克，过水冲洗干净。 -
2斜刀切成长片。 -
3大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用。 -
4炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香。 -
5然后下入切好的藕带爆炒 -
6炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。
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