食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白糖米发糕的做法步骤
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1糙米400克，洗净用清水浸泡5-6个小时，浸泡时水要没过米 -
2入料理机加水（没过米）打成带有细粿粒的米浆，时间2分钟 -
3将打好的米浆分成3份，1份倒入小锅用小火熬煮成熟米浆。 -
4将熟米浆与1份生米浆混合搅拌成均匀的生熟米浆 -
5混合好的生熟米浆 -
61份生米浆加入4克干酵母发酵20分钟后，将混合好的生熟米浆倒入，搅拌均匀，进行二次发酵到体积膨涨 -
7二次发酵好的米浆，加入15克白糖搅拌均匀。 -
8装入硅胶蛋糕模中八九分满。 -
9蒸锅水烧开后，将模具入屉（同时两层一起蒸），大火蒸25分钟 -
10蒸熟的米糕膨涨非常好。 -
11出锅冷却 -
12冷却后脱模，非常完美！
小窍门
做这款米糕不能用精米，本人第一次用精米制作，失败告终，这次特意买了糙米（没有粘性的大米，也叫籼米）才成功。
打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵，这期间可以制备熟米浆及生熟混合米浆。
二次发酵要充分膨涨。
打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵，这期间可以制备熟米浆及生熟混合米浆。
二次发酵要充分膨涨。
使用的厨具：其它、食物调理机、蒸锅、煮锅
所属分类：
糕点