“藕带，估计有些童鞋都不知道是什么？幸亏我们湖北得天独厚的条件了，看过“舌尖上的中国”，就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带，是还没有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎，被称为“藕带”，它长如筷子、细如手指的，白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快，鲜嫩细白的“青春”周期极短，因此时令性极强，价格一直居高不下，吃它可比吃肉还贵哟。
不过由于藕带吃起来滋润爽脆，清香四溢，因此是湖北人初夏不愿能错过的美味。藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒，再多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”，色泽洁白如玉，清香浓郁，脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不过分。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣藕带的做法步骤
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1藕带斜切成片； -
2将切好的藕带片泡在淡盐水中，再准备好其他原料； -
3烧热锅，加入适量的油，下入红椒和大蒜片爆香； -
4再加入切好的藕带翻炒； -
5翻炒几下后，加入适量的盐，糖和白醋； -
6翻炒均匀即可； -
7清脆可口的酸辣藕带就做好了。
使用的厨具：炒锅
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