“薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，而这里的人也喜欢食用薄荷，或凉拌、或炒菜、或煮汤都是餐桌上常食的菜肴，而我最喜欢把薄荷与牛肉搭配在一起，鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香，特别是用充满薄荷香的牛肉汤泡饭特别开胃好吃，没有一点油腻感。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
薄荷牛肉片的做法步骤
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1牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。 -
2牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。 -
3薄荷洗净控干水分备用。 -
4黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。 -
5把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。 -
6炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。 -
7倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。 -
8放入盐和少许的白糖、味精。 -
9放入肉片煮熟。 -
10焯熟的黄豆芽放碗底。 -
11放入薄荷。 -
12薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
小窍门
豆芽菜和薄荷要提早放入碗中备用，牛肉煮熟后立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜