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诗文 南乳花生焖猪蹄
释义
南乳花生焖猪蹄的做法
“南乳花生焖猪蹄一直是我爱吃的,喜欢吃那焖得软烂的肉,还喜欢嚼那带着肉香还有点脆口的花生,这样的一道菜,以前好像都是到过年过节时才会做的菜,焖上一大锅的猪蹄能吃上几天”

食材明细

主料
  • 猪蹄 600克
  • 香菇 6朵
  • 花生 100克
辅料
  • 南乳 3个
  • 南乳汁 3瓷勺
  • 生抽 1瓷勺
  • 老抽 2瓷勺
  • 蚝油 1瓷勺
  • 4瓣
  • 2片
  • 白酒 小半碗
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

南乳花生焖猪蹄的做法步骤

  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:1
    1
    准备材料,猪蹄洗干净去毛并用刀刮干净猪皮。香菇清洗后用水泡发
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:2
    2
    泡发后的香菇切花型或者切成2半,蒜去皮就行
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄冷水下锅大火烧开,憋去浮沫后捞出冲洗干净
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:4
    4
    炒锅加少许油,猪蹄沥干水到入煸炒至微黄,
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:5
    5
    加入姜片和蒜瓣,香菇挤干水也倒进去翻炒2分钟,
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:6
    6
    倒入南乳块和南乳汁翻炒
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:7
    7
    加入蚝油生抽和红烧酱油炒匀后倒入电炖锅,倒入花生,加入泡香菇的水,加小半碗白酒
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:8
    8
    倒入电炖锅,倒入花生,加入泡香菇的水,
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:9
    9
    加小半碗白酒
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:10
    10
    加入适量的清水和肉持平,电炖锅通电选猪蹄汤,时间一个半小时,按开始
  • 南乳花生焖猪蹄的做法步骤:11
    11
    时间剩15分钟时汤汁已经少了很多了,这时按快速沸腾收汁,并用筷子翻动猪蹄收汁后出锅(或者倒出炒锅大火收汁)

小窍门

1:猪蹄冷水下锅焯水可以有效去猪蹄的腥味,焯水后有猪毛的可以这时候拔干净;
2:猪蹄经过煸炒猪皮会更有嚼头,肉也会更香,
3:加白酒或者料酒有增香嫩肉的作用,还可以去腥,煮完基本是没有什么酒味的;
4:花生如果想要吃软烂一点的可以提前浸泡一两个小时;
使用的厨具:其它、炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:47:05