食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酱烧土豆茄块的做法步骤
-
1茄子洗净，切滚刀块。 -
2土豆去皮洗净、切块，水洗下去掉表面淀粉，控控水。 -
3锅里多加些油，油温五六成热时下土豆，炸至表面金黄捞出。 -
4之后炸茄子，油一定要烧热，烧至冒青烟，大约七八成热，下茄子炸至表面焦脆，捞出。油温低炸茄子会很吸油。 -
5锅里加一点点底油，炒香葱姜。 -
6加入豆瓣酱。 -
7小火炒香。 -
8倒入炸过的土豆、茄块翻炒一会。 -
9加生抽，炒匀。 -
10加点清水。 -
11再加点鸡粉，焖两三分钟，让茄子土豆充分入味。 -
12加蒜末、蒜苗。 -
13翻炒出蒜香关火。
小窍门
菜里加了豆瓣酱和生抽，我没再加盐。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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