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诗文 酱烧土豆茄块
释义
酱烧土豆茄块的做法

食材明细

主料
  • 紫皮长茄子 2根
  • 土豆 1个
辅料
  • 豆瓣酱 1大匙
  • 生抽 1大匙
  • 姜 适量
  • 大蒜 1瓣
  • 蒜苗 适量
  • 鸡粉 少许
  • 葱 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

酱烧土豆茄块的做法步骤

  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：1
    1
    茄子洗净，切滚刀块。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：2
    2
    土豆去皮洗净、切块，水洗下去掉表面淀粉，控控水。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：3
    3
    锅里多加些油，油温五六成热时下土豆，炸至表面金黄捞出。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：4
    4
    之后炸茄子，油一定要烧热，烧至冒青烟，大约七八成热，下茄子炸至表面焦脆，捞出。油温低炸茄子会很吸油。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：5
    5
    锅里加一点点底油，炒香葱姜。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：6
    6
    加入豆瓣酱。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：7
    7
    小火炒香。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：8
    8
    倒入炸过的土豆、茄块翻炒一会。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：9
    9
    加生抽，炒匀。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：10
    10
    加点清水。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：11
    11
    再加点鸡粉，焖两三分钟，让茄子土豆充分入味。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：12
    12
    加蒜末、蒜苗。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤：13
    13
    翻炒出蒜香关火。

小窍门

菜里加了豆瓣酱和生抽，我没再加盐。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/27 12:50:55