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诗文 酱烧土豆茄块
释义
酱烧土豆茄块的做法

食材明细

主料
  • 紫皮长茄子 2根
  • 土豆 1个
辅料
  • 豆瓣酱 1大匙
  • 生抽 1大匙
  • 适量
  • 大蒜 1瓣
  • 蒜苗 适量
  • 鸡粉 少许
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

酱烧土豆茄块的做法步骤

  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:1
    1
    茄子洗净,切滚刀块。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:2
    2
    土豆去皮洗净、切块,水洗下去掉表面淀粉,控控水。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:3
    3
    锅里多加些油,油温五六成热时下土豆,炸至表面金黄捞出。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:4
    4
    之后炸茄子,油一定要烧热,烧至冒青烟,大约七八成热,下茄子炸至表面焦脆,捞出。油温低炸茄子会很吸油。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:5
    5
    锅里加一点点底油,炒香葱姜。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:6
    6
    加入豆瓣酱。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:7
    7
    小火炒香。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:8
    8
    倒入炸过的土豆、茄块翻炒一会。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:9
    9
    加生抽,炒匀。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:10
    10
    加点清水。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:11
    11
    再加点鸡粉,焖两三分钟,让茄子土豆充分入味。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:12
    12
    加蒜末、蒜苗。
  • 酱烧土豆茄块的做法步骤:13
    13
    翻炒出蒜香关火。

小窍门

菜里加了豆瓣酱和生抽,我没再加盐。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 11:15:45