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诗文 六寸戚风
释义
六寸戚风的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 55g
  • 白糖蛋黄中 10g
  • 白糖蛋白中 30g
  • 牛奶 30g
  • 植物油 30g
  • 柠檬汁 几滴
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

六寸戚风的做法步骤

  • 六寸戚风的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 六寸戚风的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分离,蛋白盆中要求无水无油
  • 六寸戚风的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入10克白糖,用打蛋器打散
  • 六寸戚风的做法步骤:4
    4
    加入色拉油搅拌均匀
  • 六寸戚风的做法步骤:5
    5
    加入鲜牛奶搅拌均匀
  • 六寸戚风的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉,橡皮刮刀翻拌均匀
  • 六寸戚风的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几柠檬汁,没有可不加。此时烤箱预热上火130度,下火110度
  • 六寸戚风的做法步骤:8
    8
    第二次加入白糖
  • 六寸戚风的做法步骤:9
    9
    第三次加入白糖
  • 六寸戚风的做法步骤:10
    10
    打至如图出现一个短小直立的尖角
  • 六寸戚风的做法步骤:11
    11
    取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 六寸戚风的做法步骤:12
    12
    将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
  • 六寸戚风的做法步骤:13
    13
    倒入模具,震出气泡
  • 六寸戚风的做法步骤:14
    14
    送入预热好的烤箱,上火130,下火110,烤60分钟
  • 六寸戚风的做法步骤:15
    15
    成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:14:01