“豆仁是还没有成熟的黄豆夹中剥出来的，也就是毛豆仁。配及肉、鱼、或素菜类皆可，鲜嫩可口，营养丰富，老少皆宜。
这是婆婆家刚种出来的香菜，很鲜嫩，一般这里的人用上红、青椒丝和毛豆肉丝一起炒是超级下饭一道家常菜，我就地取材，把家中有的香菜用上，那也是换个独特的口味，但愿你也喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香菜豆仁炒肉丝的做法步骤
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1将瘦肉切片、再切丝。如有肥肉可以分开。 -
2加入一匙淀粉、料酒、二匙素油，用手揉捏匀，腌制15分钟左右。
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3将香菜清洗干净。 -
4将剥好的豆仁，在锅里烧开水焯一下。将焯过水的毛豆仁过一下冷水待用 -
5切好葱和生姜。
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6将肥肉用小火煎一下。 -
7肥肉煎熟后，放入生姜和葱炒香。 -
8放入腌制过的肉丝，翻炒。 -
9炒至变色后，加入2匙生抽、1匙老抽、陈醋和半匙白糖，继续翻炒。
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10加入豆仁继续翻炒。 -
11豆仁炒熟可以加入盐调味。
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12这时可以关火，加入香菜拌匀即可出锅了。 -
13装盘。
小窍门
加醋炒肉丝，可去腥，肉质更鲜嫩，不太喜欢的可以滴上几滴就可以了。
使用的厨具：炒锅
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