“此菜中的豆腐麻辣、香嫩可口，韭菜油亮清香，汤汁儿味道鲜美、香辣回味很适合拌饭。
韭菜具有有效食用价值：
（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
（2）益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
（3）行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
豆腐具有蛋白质，软滑适口。猪血可以清除人体肺部的灰尘等脏污，可以算是人体的清道夫。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜血豆腐的做法步骤
-
1豆腐放入水中煮5分钟左右 -
2猪血切块、韭菜切断，姜蒜切末，辣椒切碎 -
3热锅冷油，油温3成热后，小火爆香花椒，爆香后捞出不要 -
4放入郫县豆瓣酱炒出红油 -
5放入姜蒜末、辣椒炒几下 -
6放入白醋 -
7放入老抽 -
8放入猪血和豆腐，翻炒均匀 -
9放入盐、鸡精、冰糖适量，翻炒均匀，小火焖煮2分钟 -
10下入韭菜翻炒均匀后，待韭菜熟后，倒入水淀粉翻炒均匀起锅
小窍门
1、中间倒入老抽、白醋、盐、鸡精等调料步骤，可以兑成调料汁儿，这样就不那么麻烦。
2、要小火爆香花椒、炒出豆瓣酱至红油，大火容易糊掉或炒干了。
3、韭菜最后放，绿了就快熟了，再炒就黄了、老了就不好吃了。
2、要小火爆香花椒、炒出豆瓣酱至红油，大火容易糊掉或炒干了。
3、韭菜最后放，绿了就快熟了，再炒就黄了、老了就不好吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜