食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜虾肉末拌面的做法步骤
-
1虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。 -
2猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。 -
3锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。 -
4把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。 -
5入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。 -
6酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。 -
7黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。 -
8面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。 -
9把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。
小窍门
1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。
3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。
4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。
2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。
3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。
4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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