“这个炎热的夏季，
是吃芒果的好季节，
家里有个芒果控，
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋，
浓浓的奶香加芒果味儿，
入口即化冰冰凉凉，
凉爽到心理啦啦啦啦……”
食材明细
- 果味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芒果冰淇淋的做法步骤
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1芒果去皮去核切成小块放入料理机中； -
2再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏； -
3蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解； -
4再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀； -
5蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可； -
6离火将锅坐在冷水中冷却； -
7离火将锅坐在冷水中冷却； -
8淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态； -
9打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀； -
10再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻； -
11再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻； -
12每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
小窍门
1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感；
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
家常菜
冰品