“鱼香茄子味道鲜美，营养丰富。今天用圆茄子做了一道鱼香茄子，因茄子提前用电饼铛加热成熟，因此在炒制时用油量就少多了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
省油版鱼香茄子的做法步骤
-
1圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块； -
2葱、姜、蒜切末； -
3将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用； -
4电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟； -
5锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用； -
6郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香； -
7倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可； -
8出锅，装盘。
小窍门
1．茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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