“前段时间养的几盆蒜苗都可以吃了，上次炒了个蒜苗炒鸡蛋，今天忽然想吃回锅肉，蒜苗炒的比起蒜薹来别有一番风味，超级下饭啊！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苗回锅肉的做法步骤
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1准备原料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、小米椒、葱、姜。 -
2五花肉洗净后凉水下锅，用中火煮至八成熟，然后捞出晾凉。 -
3五花肉晾凉后切成薄片，青蒜洗净后切段，葱切段，姜切片，小米椒切成圆圈状。 -
4锅里放油烧热后，放入葱段和姜片。 -
5然后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。 -
6然后放入五花肉片煸炒。 -
7看到五花肉片卷曲出油后，倒出油。 -
8加入小米椒继续翻炒。 -
9加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、五花肉煮好后一定要晾凉了再切，不然会容易切碎；
2、我喜欢煸的干干的回锅肉，所以煸炒的比较久，如果喜欢软一点的，就少煸炒一会儿；
3、蒜苗比较容易熟，所以放入后稍微翻炒就要关火。
2、我喜欢煸的干干的回锅肉，所以煸炒的比较久，如果喜欢软一点的，就少煸炒一会儿；
3、蒜苗比较容易熟，所以放入后稍微翻炒就要关火。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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