“【吃货的那些小事】
这个尖椒千张皮在网上看到许多的做法，弄得很复杂，其实做菜并不是越复杂越好吃呀。只要简简单单的炒就很好吃了，我有时做的时候除了盐什么调料都不放，加一点水淀粉勾芡就可以了，鸡精也不必放，因为尖椒和千张的搭配就很鲜香。不过照相的时候反而不如平时做的好，因为要拍照，尖椒有点过火了，尖椒不要炒得时间太久，那样颜色就没这么绿了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
软烩千张皮的做法步骤
-
1准备好所需材料。 -
2尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝； -
3干豆腐洗净切菱形块。 -
4葱，蒜切末 -
5锅里烧水，把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。 -
6锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香。 -
7放入青椒丝翻炒后 -
8倒入焯水的千张皮继续翻炒。 -
9加入生抽和黄豆酱一小勺，两勺水闷两三分钟至汤汁收干 -
10大火快速翻炒两分钟，加鸡精调味，加水淀料勾芡即可出锅。
小窍门
千张皮要焯水后在炒，这样软烩更入味，如果直接切好爆炒，千张皮会发硬。
使用的厨具：炒锅
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