“小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒小花蛤的做法步骤
-
1主料：小花蛤2斤 -
2副料：葱、姜、蒜、青红椒 -
3葱、姜、蒜、青红椒改刀备用 -
4清水中放适量的盐搅匀 -
5把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份 -
6锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末 -
7倒入小花蛤翻炒； -
8加入适量的盐 -
9加入适量生抽后继续翻炒； -
10盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口 -
11小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅
小窍门
1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
热菜
海鲜
常见菜式
鲁菜
老人
老人
健康食谱
滋阴
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐
滋阴
- 【养生汤煲】薏米冬瓜汤
- 潮式蒸蛋
- 家常小炒--韭菜花炒鸡蛋
- 【粤菜】--萝卜牛腩煲
- 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子
- 肉丸蟹粥
- 蒸烧麦
- 红烧豆腐
- 蚝油扒小白菜
- 番茄黄瓜蛋汤
- 减肥美容--猪皮冬瓜汤
- 生炒糯米饭
- 香甜诱人紫薯烫面饼
- 【粉蒸排骨】老少皆宜的健康吃肉法
- 荔枝壳的绝妙再利用 荔枝红酒法式黑椒烤翅
- 粤菜点心--钵仔糕(可爱型)
- 华丽丽的金钱包
- 【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤
- 冬瓜蛤蜊汤
- 清凉一夏 抹茶&樱桃果冻
- 面包物语@@皇冠面包
- 生菜鸡蛋汤
- 紫米面花卷
- 家常菜肴@@盖浇豆腐
- 清凉解毒 绿豆糕
- 什么什么云蒸的成语
- 什么什么云衢的成语
- 什么什么云表的成语
- 什么什么云覆的成语
- 什么什么云诡的成语
- 什么什么云谲的成语
- 什么什么云走的成语
- 什么什么云车的成语
- 什么什么云际的成语
- 什么什么云集的成语
- 什么什么云雨的成语
- 什么什么云雾的成语
- 什么什么云霄的成语
- 什么什么云飞的成语
- 什么什么云马的成语
- 舟中遇雨（宋·郭印）
- 舟中遇雨（明·贺一弘）
- 舟中遇雪寄宋使君（宋·释居简）
- 舟中遇雪（宋·梅尧臣）
- 舟中道士郑谷耕摘阮咸清甚而雅放（宋·韩淲）
- 舟中遣兴二首（宋·白玉蟾）
- 舟中遣兴（宋·陆游）
- 舟中遣兴（清·王时宪）
- 舟中遣兴（清·王继谷）
- 舟中遣怀效吴音兼寄方孟旋（明·李之世）
- 舟中遣怀（宋·陆游）
- 舟中遣闷（明·林光）
- 舟中遣闷（明·薛瑄）
- 舟中遥望巫山（清·张问陶）
- 舟中避难（宋·丘葵）
- 建设工程招投标与合同管理(工程造价专业适用全国水利水电高职教研会规划教材)
- 汽车机械基础(高职高专教改系列教材)
- 水土保持工程施工监理规范(SL523-2011宣贯教材)
- 七旬志子敬诗书言文集(诗词卷)
- 曹久芗诗词
- 七旬志子敬诗书言文集(书法卷)
- 七旬志子敬诗书言文集(言论卷)
- 陈锦华文集(上下)
- 梁启超作文入门夏丏尊开明作文讲义28篇/大师国学馆
- 曹伯韩国学常识/大师国学馆
- 杜亚泉人生哲学/大师国学馆
- 刘公坡学诗百法学词百法/大师国学馆
- 太虚佛学概论中国佛学/大师国学馆
- 朱自清诗言志辩新诗杂话/大师国学馆
- 俞陛云诗境浅说诸宗元中国书画浅说/大师国学馆