“小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒小花蛤的做法步骤
-
1主料：小花蛤2斤 -
2副料：葱、姜、蒜、青红椒 -
3葱、姜、蒜、青红椒改刀备用 -
4清水中放适量的盐搅匀 -
5把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份 -
6锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末 -
7倒入小花蛤翻炒； -
8加入适量的盐 -
9加入适量生抽后继续翻炒； -
10盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口 -
11小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅
小窍门
1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
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