“今年，本打算不包粽子了，没空。阿女说只想吃妈妈包的粽子，因为味道更加好。于是整了一点点糯米和材料，包了十来个应节。材料很多：红豆、绿豆、花生、香菇、咸蛋黄、五花肉。味道和以往一样吧，爱的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香蛋黄肉粽的做法步骤
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1五花肉1块，去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味 -
2用筷子搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。 -
3准备：红绿豆子、花生、 -
4隔夜事先用水泡起来，要泡一晚上 -
5第二天早上用水冲洗干净，到水是白色为好，然后捞起来放干水 -
6糯米也是隔夜先用冷水泡了，第二天早上用清水清洗，然后捞起来放干水 -
7豆子花生和糯米放盘子，加进五香粉，碱水，盐，花生油，生抽 -
8用勺子搅拌均匀，并静放几小时让它们进味。 -
9香菇用水泡发，洗干净切成片，加一点盐和油调味。 -
10调好味的香菇放进糯米和豆子里头，翻拌均匀。 -
11咸蛋敲开，只保留蛋黄，每个弄成两半。 -
12从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。 -
13粽子叶也是隔夜先用水浸泡好，洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候，先取两片叶子叠一起， -
14然后两片叶子对折成一个漏斗状（我包的是底部三角长形粽子） -
15先勺半勺子粽子料，接着夹一块五花肉，半只蛋黄放米上面。 -
16跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米，把周边的叶子裹回来，如果叶子不够宽可适量添加叶子。 -
17裹好后用绳子捆几道打个结，不过要包的紧一些，叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来，影响外观和口感。 -
18包好的生粽子。 -
19取压力锅的内胆，把粽子放进去，加够水，加上盖子通电煮约两小时，煮到米和豆子都绵烂为好。 -
20煮好了，先抽取两个粽子，拆开检查是否已经够熟透。 -
21拆开看，糯米和豆子已经融为一起，这样的效果已经可以了。
小窍门
1：按照以往的经验，包粽子的米和豆子还是先泡水为好，直接没泡过水，煮出来的粽子口感很生硬。
2：煮粽子的时候，如果担心水放的不够，中途可以想把锅断电排气，打开看看是否需要加水。
3：放冷的粽子，吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃，风味都不一样哦。
2：煮粽子的时候，如果担心水放的不够，中途可以想把锅断电排气，打开看看是否需要加水。
3：放冷的粽子，吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃，风味都不一样哦。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
小吃
家常菜
端午节