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诗文 酸奶蛋糕
释义
酸奶蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低粉 35
  • 酸奶 100
  • 大豆油 25
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米淀粉 13
  • 白糖 35
  • 巧克力 10
辅料
  • 盐 适量
  • 白醋 2至3滴
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤：1
    1
    先称好相应材料
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：2
    2
    酸奶和大豆油放到一个干净的容器中，搅拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入15克的白糖和一个蛋黄，搅拌均匀；再加入一个蛋黄搅拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：5
    5
    搅拌后如图所示
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清中加入适量盐和2-3滴的白醋
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：7
    7
    用打蛋器打到呈鱼眼泡状的时候，加入10克的糖
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：8
    8
    再打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下10克的糖
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：9
    9
    继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：10
    10
    取1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：11
    11
    一共分3次把蛋白加进蛋黄液中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：12
    12
    将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层（由下往上数第2层）140度60分钟
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：13
    13
    巧克力融化后，用勺子淋出想要的图案或是描上文字
  • 酸奶蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉喽！晾凉后，放冰箱冷藏3个小时食用味道更佳哦！

小窍门

鱼儿泡泡：
1、酸奶和油在混合时记得要搅拌均匀哦，不然容易出现油水分离现象。
2、在绘制图案或是文字时，可以用挤酱笔来写，或是将巧克力装入裱花袋，切个小口来描绘
3、水浴法：烤盘中注中开水或是热水，一般是以漫过蛋糕模具一半的水量，如果是烤箱配套的烤盘，就差不多注入2/3的水就可以了。
4、各家烤箱脾气不一样，温度可根据自家烤箱进行调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/6/8 3:18:03