“说起这蛤肉疙瘩汤可是我们当地的一大特色美食，用的是我们当地特产的文蛤肉和面疙瘩做汤，出锅前加上一大把韭菜末，吃的时候味道鲜美，韭香十足。
黄河口文蛤为蛤中上品，肉味清鲜，营养丰富，俗称“天下第一鲜”。据分析，黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为：水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克；氨基酸含量（鲜物质）为10.2%，其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高；脂肪酸含量丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛤肉疙瘩汤的做法步骤
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1文蛤煮熟取肉备用。 -
2韭菜洗净控水。 -
3将洗好的韭菜切成末。 -
4碗中加面粉。 -
5加适量清水调成小块的面疙瘩。 -
6锅中加入800ml清水烧开。 -
7将面疙瘩一点点放入水中，用筷子滑散。 -
8加入文蛤肉。 -
9加入盐烧开。 -
10撒入韭菜末。 -
11搅匀关火即可。
小窍门
韭菜末一定要最后再加，这样韭菜的香味才会会发出来。
只需加盐调味。
只需加盐调味。
使用的厨具：炒锅
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