食材明细
- 酱香 口味
- 溜 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菠菜炸酱面的做法步骤
-
1菠菜洗净焯水后切寸段，加少许盐和适量水放入料理机内 -
2搅打成泥状。 -
3将菠菜泥汁，面粉加少许盐混合，和成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟 -
4葱姜切成末，姜要多一点。 -
5取适量豆瓣酱和甜面酱混合，加入等量水搅拌均匀。 -
6热锅凉油，油要多一些，下入五花肉丁煸一下。 -
7加入葱姜末炒出香味。 -
8加入调好的酱汁。 -
9小火朝一个方向不断搅拌，约15分钟至20分钟。 -
10待酱变颜色，发出声音后，加入少许糖提鲜。 -
11撒上适量熟芝麻搅匀关火。 -
12趁热撒上葱花拌匀，炸酱就做好了 -
13醒好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形片 -
14撒上面粉后叠成三折。 -
15依个人喜好切成适合的宽度 -
16切好的面条撒上面粉再摊开 -
17用双手由着面条的筋性轻轻拉长。 -
18分成合适的等份，以方便食取或冷冻保存。 -
19锅中添入足量水，烧开后下入面条用筷子挑散，再用中小火煮熟 -
20捞出盛入碗中。浇上炸酱配上黄瓜丝或其它配菜即可。 -
21菠菜面条成品图
使用的厨具：煮锅、炒锅
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