“东坡肘子是全家很爱吃的菜，家人不爱弄得颜色太浓，稍清淡点，再准备一叠小料，想吃味道浓点的就蘸点小料，味道美呀，全家人喝着小酒，吃着肘子，幸福。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肘子的做法步骤
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1原料图，肘子洗净毛去干净，黄豆提前泡发 -
2砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开 -
3肘子入锅焯水，水里放少许料酒 -
4肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了 -
5锅里放菜籽油 -
6等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香 -
7捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎 -
8煎到两面黄时，多余的油倒出 -
9放老抽、生抽、黄酒（我家不喜欢甜味，根据个人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一会入味 -
10放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要 -
11家人等不及了，还没收干汁就上桌了，配上一叠小料，美味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
冬季食谱