“我是个无辣不欢的人，饭桌上没有喜欢吃的菜的时候，就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭，基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下，现在也喜欢吃一些辣味的食物，禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子，有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片，孩子的肠胃毕竟比较脆弱，一般她想吃辣菜的时候，我都会减少辣椒量，就像这道鱼香肉丝，虽然看上去没有红汪汪的油，不是那么抢眼，但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的，只是少放了油和辣椒，能够吃辣的孩子可以尝试吃一些，但还是不要吃过多，以免刺激肠胃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1将肉切成丝。 -
2将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。 -
3将笋切成丝。 -
4将笋丝放入开水中焯一下。 -
5将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。 -
6胡萝卜和木耳切成丝备用。 -
7葱姜蒜切末备用。 -
8将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。 -
9锅内放油，放肉丝炒至变色。 -
10将炒好的肉丝捞出控油。 -
11锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。 -
12加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。 -
13放入胡萝卜丝翻炒至变软。 -
14加入笋丝和木耳丝继续翻炒。 -
15蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。 -
16倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
使用的厨具：炒锅
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