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诗文 凉拌蒜汁茄子
释义
凉拌蒜汁茄子的做法
“茄子过油吃起来总是觉得有些油腻,蒜汁茄子还是我的最爱,好吃又清淡,适合夏天吃哦”

食材明细

主料
  • 茄子 1个
辅料
  • 香菜 1颗
配料
  • 食用油 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 芝麻 适量
  • 花椒 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌蒜汁茄子的做法步骤

  • 凉拌蒜汁茄子的做法步骤:1
    1
    将茄子,香菜洗净。
  • 凉拌蒜汁茄子的做法步骤:2
    2
    将茄子皮与茄子囊分开切,茄子皮不容不熟。
  • 凉拌蒜汁茄子的做法步骤:3
    3
    将切好的茄子放在蒸屉上,茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火,关火后焖五分钟再掀开锅盖,将茄子夹出来放入盘中晾凉(放入冰箱里待五分钟口感更好)。
  • 凉拌蒜汁茄子的做法步骤:4
    4
    这步骤是最重要的,调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中,热锅放油,待油热后,放入花椒,炸催后捞出然后将油倒入碗中,边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎,切成沫,放入少量的盐,醋,生抽,鸡精,蚝油,香油。
  • 凉拌蒜汁茄子的做法步骤:5
    5
    根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
  • 凉拌蒜汁茄子的做法步骤:6
    6
    放入少许香菜,将调好的蒜汁均匀撒在茄子上,即可享用。

小窍门

老茄子,有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/16 16:31:54