“做这道就是无心插柳,不经意间的混搭就能带来非一般的美味,美食并非一定要苦守教条,局限于菜谱,可以随意发挥,根据自己的想法去搭配,多些变化,多试一下,就在那一下下,你或许会得到与平常不一样的感觉,鼓励自己多些idea,搭配出更多更好的familyfood,和朋友们一起分享!”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆干凤爪的做法步骤
-
1鸡爪洗净后切开,一分为二 -
2豆干切成长段,稍微厚一点 -
3锅中放油后下蒜煸香 -
4豆干条下锅滑炒 -
5一分钟左右,豆干炒成微黄时即可盛盘待用 -
6锅中留少许油,下白糖炒糖色 -
7鸡爪快速放入锅中翻炒上色 -
8调入一勺量的黄酒去腥提香 -
99,姜蒜片等 -
10加入适量的热水后放入炒过的豆干 -
11汤汁烧开后换入砂锅慢焖一小时左右即可
小窍门
厨房tips小记:
1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!
2,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!
3,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!
1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!
2,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!
3,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜