“巧克力熔岩蛋糕也称为"巧克力心太软"，是著名西式甜点之一。割开蛋糕里面的巧克力会流出。在美国很多餐厅都有这样的甜点，但实在甜死人。这次我做的版本减少甜味另外加入点新设计，希望大家喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
熔岩蛋糕的做法步骤
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1将3克的抹茶粉加上浓鲜奶油搅拌均匀，然后放入冰冻柜里。让它快速结冰。
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2这次用的巧克力是纯黑巧克力，无糖，味稍苦。这样整个蛋糕味道稍微没那么甜腻。用模具锅放入巧克力和黄油隔热水快速搅拌均匀后关火拿出。 -
3另一个模具锅放入3个鸡蛋和3个蛋黄搅拌，加入朗姆酒2-5汤匙，味道浓郁自己加。最后糖粉分三次放入搅拌均匀。糖粉部分按自己喜欢可以多放或少放。如巧克力是甜的，糖粉可放可不放。
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4这时巧克力热度稍微下降，加入刚才打发的鸡蛋快速搅拌。面粉分三次放一起搅拌均匀。 -
5拿个模具杯，杯内涂上黄油然后再放上一层薄薄的面粉。防止巧克力粘在杯子里难以脱落。 -
6装杯步骤:先放入一层厚厚的巧克力在底层。 -
7抹茶从冰箱取出，弄成小块状放在巧克力上面。 -
8巧克力在抹茶周围慢慢的包围起来。
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9巧克力放至7分满。预热烤箱200C/392F.烤8-9分钟。时间和容量有关，不同的烤箱不同的效果，请多实验几次达到自己想要的效果。
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10将烤好的蛋糕拿出，在蛋糕的边缘周围小心的用尖刀子稍微的划一下方便可以脱杯。拿个盘子盖在杯子上快速180度转过来，这时蛋糕可从杯子脱落再放上可可粉。割开蛋糕里面的巧克力就会流出来。味道非常好吃。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙