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诗文
花生奶酥面包
释义
食材明细
主料
高粉
140克
低粉
60克
白糖
15克
酵母
5克
温水
160克
辅料
高粉
220克
低粉
60克
白糖
60克
奶粉
18克
鸡蛋
55克
水
70克
黄油
50克
配料
黄油
40克
绵砂糖
35克
花生酱
60克
奶粉
25克
熟花生
35克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
花生奶酥面包的做法步骤
1
原料:(中种面团)1,高粉140克,低粉60克,白糖15克,酵母5克,温水160克
2
原料:(主面团)2,高粉220克,低粉60克,白糖60克,奶粉18克,鸡蛋55克,水70克,黄油50克
3
原料:(花生奶酥)3,黄油40克,绵砂糖35克,花生酱60克,奶粉25克,熟花生35克
4
原料3中的黄油室温软化后加砂糖拌匀,再加入奶粉混合均匀
5
加入花生酱搅拌
6
熟花生擀成碎丁后倒入
7
搅拌均匀备用,花生奶酥馅就做好了
8
原料1中的酵母倒入温水中溶解,将其它原料混合至容器中,浇上酵母液
9
搅拌至无干粉,加盖发酵
10
发酵至内部呈蜂窝状
11
原料2中除黄油外所有原料混合至面盆,加入发酵好的面团,一起和成面团,揉至稍出筋
12
加入软化的黄油
13
继续揉至出膜
14
加盖置温暖处发酵
15
发酵至2倍大,取出排气
16
分成8个小面团(约100克/个),滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟
17
取一份压扁,放上适量奶酥馅
18
包起后擀成牛舌状
19
对折后,切开3刀
20
将对折再打开,稍拧一下
21
整形成团
22
全部做好后(最后二个面团混合后,再分成3份操作),摆入烤盘进行二次发酵
23
发酵后,表面刷上一层蛋液
24
烤箱180度预热,中层,约20分钟
25
成品
26
成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/2 5:35:56