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诗文 【上汤娃娃菜】
释义
【上汤娃娃菜】的做法
“这本是我们家年夜饭餐桌上的一道菜,由于大年夜实在腾不出手来拍照,于是就没有记录。今天又重新做了一次,实在喜欢它既有着简单的做法,又有着无比鲜美的味道,色面也赏心悦目。一般上汤娃娃菜的做法是将整棵菜对半切成两瓣,或者再对半切成四瓣。而我们家的做法是把娃娃菜的叶子一张一张掰下来,这样处理的好处是能够将每张菜叶都洗净。而如果对半切的话,叶子与叶子之间的部位就不容易清洗到了。”

食材明细

主料
  • 娃娃菜 1棵
  • 高汤 适量
辅料
  • 枸杞 适量
  • 火腿片 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:1
    1
    做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤,这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:2
    2
    火腿切片,放在水中浸泡一夜去咸;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:3
    3
    把娃娃菜的叶子一张一张掰下来,每一张都洗净;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:4
    4
    将碎叶铺在碗底;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:5
    5
    再将整叶按大小排列码放入碗中;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:6
    6
    将火腿片插入菜叶的缝隙中;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:7
    7
    加入上汤;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:8
    8
    再加入适量浸泡火腿片的水;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:9
    9
    撒入少许枸杞点缀;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:10
    10
    入锅蒸,如果喜欢吃酥烂一些的口感,水开后继续蒸30分钟左右;如果喜欢有点嚼劲的口感,蒸20分钟左右就够了;
  • 【上汤娃娃菜】的做法步骤:11
    11
    出锅,完成。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/1/10 19:06:44