“普雷结面包原文是“brezel”，是每一家德国面包店都有的面包，通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用，制作过程中需要用碱液，但对于食用碱大家比较小心，这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
德式普雷结面包的做法步骤
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1将主村料放入面包机合面30分钟，放里面发酵30分钟，取出分团 -
270g一个团进行整形，放松15分钟 -
3先搓成橄榄型 -
4进行揉尖50厘米左右 -
5双手从中间开始向两端慢慢揉长 -
6一左一右整形 -
7整形完毕之后进行第二次发酵40分钟 -
8用盐加水进行加热至90度，发酵好的面包泡在碱液中，浸泡后取出放置冷藏5分钟，让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面，面团中间较粗部份划一刀，撒些粗盐 -
9烤箱上下温200度，烤制25分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙