“香菜又名芫荽，香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，可开胃醒脾。香菜营养丰富，香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味，所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芫爆鸡胗的做法步骤
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1鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。 -
2煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。 -
3香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。 -
4洗好的香菜茎干切成段备用。 -
5焯好水的鸡胗切成片备用。 -
6姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。 -
7取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。 -
8炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。 -
9大火放入鸡胗快速翻炒。 -
10放入香菜段快速翻炒。 -
11倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜