“金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力，提高学习成绩，所以，金针菇有“增智食品”之称。我国中医学认为，金针菇性寒味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用，可以起到增强免疫力的作用。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椒油金针菇的做法步骤
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1金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净； -
2烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀； -
3立即捞出，放进冰水中过凉； -
4立即捞出，放进冰水中过凉； -
5立即捞出，放进冰水中过凉； -
6略挤去水分，放进大碗 -
7略挤去水分，放进大碗 -
8略挤去水分，放进大碗； -
9将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀； -
10将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀； -
11将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀； -
12把味汁浇在金针菇上，拌匀即可。 -
13把味汁浇在金针菇上，拌匀即可
小窍门
1、关键在调制椒麻味汁，辣椒油和花椒油可以自己制作，也可以用市售成品。辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1。
2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲。
2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲。
使用的厨具：煮锅
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