“临近春节，过年的氛围越来越浓，今推荐一款年夜菜??牛气冲天的小炒牛肉，牛肉脂肪含量低，蛋白质丰富，常食可瘦身，增强体质??配上青红椒，鲜香中透着微辣，颜色漂亮，更增进食欲。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双椒小炒牛肉的做法步骤
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1准备牛肉200克，青红辣椒，姜蒜适量。 -
2牛肉切条，用清水浸泡30分钟，泡出血水去腥，期间换水2次。
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3把清洗干净，稍挤水分，加生抽5毫升，蚝油一勺，盐，糖，白胡椒粉，生粉混合均匀。
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4最后加入姜丝和适量的食用油搅拌腌制15分钟。
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5把姜，蒜切片，青辣椒，红辣椒，去籽切长条。
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6锅中放入适量的油（热锅凉油）倒入腌制好的牛肉条翻炒1-2分钟，然后盛出来备用。
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7锅中留少许底油，姜蒜炸香。
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8青红辣椒翻炒断生。
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9牛肉倒进去迅速翻炒几下，如果太干可以加一丁点的水，加鲜鸡汁调味，大火翻炒20秒关火出锅。
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10小炒牛肉制作完成，肉嫩鲜香，辣度刚刚好，很开胃下饭。
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11如果过年宴客不知道炒什么餐，强烈推荐这款双椒炒牛肉，简单，美味，上得了厅堂的小炒肉
小窍门
1.做为小炒肉，牛肉选择黄瓜条，或者纯瘦的牛肉，不要有筋和肥的部分
2.肉嫩记住以下几点，牛肉放上自己喜欢的调配料以后要加适量的生粉或者玉米淀粉，可用一丁点水化开，倒入牛肉中，搅拌到淀粉水完全和肉混合吸收，最后再加入适量的食用油锁住淀粉，这样炒出来的牛肉很嫩，不柴，此方法适用任何肉
2.肉嫩记住以下几点，牛肉放上自己喜欢的调配料以后要加适量的生粉或者玉米淀粉，可用一丁点水化开，倒入牛肉中，搅拌到淀粉水完全和肉混合吸收，最后再加入适量的食用油锁住淀粉，这样炒出来的牛肉很嫩，不柴，此方法适用任何肉
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜
下饭菜
午餐
晚餐