“等要过年了，年夜饭除了大鱼大肉，凉菜热菜，主食少不了，吃了一桌子的咸味菜品，最后来个甜品主食，推荐这款寿桃包，用奶粉和牛奶和面，包上自制的红豆沙，成品松软香甜，奶香浓郁！寓意家里的老人健康长寿，小家大家，和和美美，生活甜如蜜。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香寿桃包的做法步骤
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1中筋面粉280克+20克奶粉混合均匀依次添加酵母3克+170毫升纯牛奶+10克白糖。 -
2厨房机混合成团后加5克玉米油继续低速搅打，一直搅打到成光滑的面团。
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3擀成4毫米左右厚的圆形。
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4如图：不能太薄，要有一点厚度。
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5用圆形模具压成10个圆皮，剩余的面可以做馒头花卷等。
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6取一个圆皮，包上豆沙馅，底部收口朝下，手虎口处搓出桃子的圆尖，最后用压板压出桃子印，一个桃子就制作完成了，依次做好所有的寿桃。
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7全部制作完成如图。
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8取一点红曲米粉用水化开，给桃子上色。
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9把一个寿桃放桌子上，上面扣上过滤豆浆的滤网，用干净的牙刷粘少量红曲米粉水，来回刷滤网，桃子就会粘上淡淡的红色。
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10上色完成以后盖上锅盖，锅中加40℃温水，进行发酵。
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11大概40分钟后，桃子比之前变轻变大。轻轻按压会回弹，发酵完成！准备开火蒸，水开上汽后计时蒸15分钟，闷2分钟。
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12寿桃包制作完成，松软香甜，希望家里的长辈们健康长寿平安。
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13配馅包的红豆沙，也可以根据自家爱好换成奶黄馅，芋泥。
小窍门
1.本次采用一次发酵法，比较省时间，也利于馒头做造型。
2.和面不能够太软，一般一份面粉，半份液体，可根据面团软硬度适当多加10-20克。
2.和面不能够太软，一般一份面粉，半份液体，可根据面团软硬度适当多加10-20克。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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