“锡伯族的“萨斯肯”，是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜，最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处，菜品搭配的营养丰富，颜色亮丽。
新疆的锡伯族是18世纪中叶，清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人，由满族官员率领，农历四月十八日，经过一年零五个月的艰苦跋涉，到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动，并把这一天定为自己的传统节日。现多数居住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
萨斯肯的做法步骤
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1食材：牛肉土豆干豇豆青红辣椒白菜植物油盐胡萝卜植物油鸡精姜料酒豆瓣酱酱油 -
2把干豇豆用热水泡软 -
3牛肉洗净切块 -
4把土豆胡萝卜洗净去皮切块 -
5白菜洗净切块，青红辣椒姜洗净切块 -
6热锅凉油加姜牛肉块一起翻炒 -
7加料酒酱油豆瓣酱 -
8翻炒均匀 -
9加水干豇豆大火烧开转小火炖20分钟左右 -
10加土豆和胡萝卜盐一起炖20分钟左右炖到牛肉和那些食材快熟时，加白菜一起炖5分钟左右 -
11加青红辣椒鸡精大火收汁尝味出锅
小窍门
牛肉的先炒再炖，牛肉比较不好熟，得炖一会
再加胡萝卜和土豆，最后加白菜
再加胡萝卜和土豆，最后加白菜
使用的厨具：炒锅
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