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诗文 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝
释义
清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法
“炒螺丝是北京盛夏大排档的明星小酒小菜,我家一般不吃这类食物,每当看到大排档吃饭的人们,一手拿着啤酒甁,一边井井有味吃着螺丝,那么惬意,不时还露出一丝满足的笑脸。看着就有想吃的冲动。。。。馋
清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺,抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美,营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴,利尿,明目的功效。”

食材明细

主料
  • 螺丝 1000克
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 郫县辣椒 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 高度白酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香辣螺丝的做法步骤

  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:1
    1
    把螺丝冲洗干净。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:2
    2
    在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:3
    3
    沥干水分。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:4
    4
    准备好葱姜蒜。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:5
    5
    锅中注入油,爆香花椒。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:6
    6
    下入郫县辣椒煸炒出红油。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:7
    7
    下入葱姜蒜炒香。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:8
    8
    倒入洗净的螺丝煸炒均匀,烹入白酒。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:9
    9
    加入糖酱油盐和适量的水。
  • 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝的做法步骤:10
    10
    烧至汤汁浓缩。关火,在原汤中泡至1小时即可。

小窍门

为了让螺丝能吐泥,可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   清明  
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更新时间:2025/3/14 16:57:17